Biomassa de banana verde: o que é e como usar
O que é a biomassa de banana verde, como é usada e como preparar em casa. Conteúdo informativo.
5/31/20251 min ler
O que é a biomassa de banana verde
A biomassa é feita com banana verde, que é rica em amido resistente e em fibras. É considerada um espessante funcional, sem gosto e sem cheiro, e pode ser usada como base de preparos doces e salgados, como pães, massas, biscoitos, bolos, sucos e molhos.
Por que as pessoas usam
O amido resistente tem comportamento parecido com o das fibras e, por isso, a biomassa costuma ser lembrada por quem busca cuidar do intestino. Ela funciona como alimento para as bactérias intestinais (prebióticos), aumenta o volume das fezes e ajuda a dar sensação de saciedade. Também contém vitaminas e minerais, como potássio, fósforo e magnésio. Estudos investigam a relação do amido resistente com o colesterol, o controle da glicose e a saúde do intestino, e os resultados variam.
Receita
Lave as bananas verdes com casca. Em uma panela de pressão com água fervente, cozinhe as bananas cobertas com água por 20 minutos. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos e deixe a pressão continuar o cozimento. Espere o vapor sair naturalmente e mantenha as bananas na água quente. Aos poucos, retire as cascas e passe a polpa imediatamente no processador, ainda bem quente, para não esfarinhar, até obter uma pasta bem espessa.
Conservação
Se não for usar na hora, guarde a biomassa em um saco plástico bem fechado, na geladeira, por no máximo 8 dias, ou no congelador por 3 a 4 meses.
Quem costuma usar
A biomassa é usada por pessoas que buscam mais fibras, e também em receitas para substituir parte de farinhas. Pode ser usada em preparos sem glúten, mas quem tem doença celíaca ou diabetes deve conversar com um profissional de saúde antes de mudar a alimentação.
Aviso importante
Este conteúdo tem caráter apenas informativo. Ele não indica tratamento, não promete resultados e não substitui a orientação de médico ou nutricionista.